PH Di Pier Luigi De Pascalis

07.10.2013 13:43
Blog - 06/ott/2013
Se broccoli e spinaci fanno male al cervello!
Se broccoli e spinaci fanno male al cervello!E' domenica e fuori piove, allora tanto vale ripetere un po' di chimica ;-). Finisco casualmente nel capitolo dedicato ad acidi, basi e tamponi (vedi immagine in fondo). Non posso non pensare a tutti quelli che condividono messaggi ed immagini apocalittiche con i cibi "buoni" e quelli "cattivi".
Tra i cibi buoni ci sono quelli che dovrebbero rendere il corpo basico, quelli cattivi sarebbero quelli che invece lo acidificano e lo fanno ammalare.

Mi chiedo se prima di condividere simili idiozie si siano mai chiesti almeno cos'e' e come funziona un acido, o almeno cosa sia uno ione H+, anzi ancora meno, se sappiano cosa rappresenta la scala logaritmica del pH, e se davvero sono convinti che mangiando broccoli e spinaci troveranno la salvezza grazie ad un corpo basico, ignorando (tanto per restare sul banale) la quantita' di acidi gastrici necessari al processo digestivo, e la loro collocazione sulla scala del pH. O ancora, dato che parliamo di gente che si allena, se abbiano idea di quanti broccoli sono necessari per tamponare l'acidita' prodotta dal lavoro anaerobico di un singolo allenamento.
O anche, tanto per dirne un'altra a caso, posto che mangiare cibi alcalini sia positivo e che davvero si possa alcalinizzare il corpo in questo modo, esattamente quali distretti si andranno ad alcalinizzare? Perche' nel corpo ci sono aree fortemente acide, come l'ambiente gastrico, altre tendenzialmente neutre (come il sangue) altre vagamente basiche, come l'ambiente intracellulare, altre ancora in cui l'acidita' varia repentinamente (come nei muscoli), quindi come fanno i broccoli o chi per essi a sapere dove andare ad alcalinizzare e dove invece lasciare tutto com'e'?

Ma che noia vero?! Provo a immaginare i pensieri risentiti di chi si sente un moderno untore di castronerie <<Cioe' mi stai dicendo che prima di condividere un link che parla di un argomento tanto delicato e complesso dovrei studiare e capire cos'e' un acido e come funziona un sistema tampone?!! Ma scusa, se lo condividono tutti sara' vero no?! Anzi... ora ti segnalo anche una decina di link che lo confermano (no, ovviamente non ho davvero letto cosa c'e' scritto, ma il titolo mi da ragione).>>

Va beh... mentre qualcuno mette a bollire broccoli e spinaci (chissa' se nel paleolitico avevano pentole e fornelli per farlo) io intanto comincio a scaraffare il vino -che ha pH acido ma e' buonissimo-, buona domenica a tutti ;-)

 

 

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